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Pâtisserie Restaurants dans Marrakech

Les boulangeries à Marrakech ne sont pas seulement des endroits pour prendre du pain, elles font partie de la vie quotidienne ici. L'odeur du msemen frais ou du khobz chaud flotte dans l'air, surtout tôt le matin autour des coins de la Médina et du vieux quartier juif. Vous ne voudrez pas manquer les briouats feuilletés et beurrés fourrés à la pâte d'amande ou le sellou moelleux et imprégné de miel qui ressemble à une petite célébration dans chaque bouchée.

Mon préféré se trouve juste à côté de la Rue Mouassine, où le boulanger pétrit la pâte à la main et les fours ne refroidissent jamais. Les habitants font la queue avant le lever du soleil pour leur khobz quotidien, alors arrivez tôt si vous ne voulez pas le manquer. Essayez aussi de prendre un pain au chocolat et un thé à la menthe à proximité, une combinaison géniale après avoir exploré les souks.

Gardez à l'esprit que certaines boulangeries ne parlent pas beaucoup anglais, mais c'est une partie du charme. Pointer et sourire fonctionne parfaitement ici. Et si vous êtes près de Jemaa el-Fnaa dans l'après-midi, trouvez un stand vendant des baghrir frais (crêpes marocaines) ; elles sont meilleures mangées chaudes avec un filet de beurre et de miel.
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Un peu de sagesse sur les boulangeries

Astuce : Si vous voulez voir la vie locale en plein essor, visitez une boulangerie près de Bab Doukkala ou Mellah juste avant 9 heures. Vous verrez le pain frais sortir directement des fours en terre et des gens qui discutent autour de leur thé matinal et de msemen.

Un endroit que j’adore est la Boulangerie Dar Atlas. Elle peut sembler banale, mais leurs baguettes ont une croûte comme nulle autre, croustillante et moelleuse à la fois. De plus, si vous êtes assez courageux, essayez les pains complets foncés et denses, c'est un joli changement par rapport à l'ordinaire. Et n'oubliez pas de prendre un petit sachet en papier de sellou, surtout dans les mois plus frais, c'est rempli de noix toastées et d'une chaleur de cannelle, parfait pour un en-cas à emporter.

Questions Fréquemment Posées

Vous avez des questions sur les boulangeries de Marrakech ? Voici quelques réponses locales.

Vous ne pouvez pas vous tromper avec le khobz, le pain rond croustillant cuit frais chaque jour. Essayez aussi le msemen, qui ressemble à une crêpe pliée, et le baghrir, ces petites crêpes moelleuses avec des trous, parfaites pour absorber le miel et le beurre.

La plupart des boulangeries travaillent le plus dur tôt le matin lorsque les habitants achètent du pain frais. Certaines ferment en milieu d’après-midi, mais quelques-unes près des grandes places ou des rues principales restent ouvertes plus longtemps avec des pâtisseries et des snacks.

Honnêtement, pas vraiment. Les boulangeries marocaines traditionnelles se concentrent sur les pains et pâtisseries à base de blé. Si vous avez besoin de sans gluten, il vaut mieux vérifier les menus des cafés ou des magasins bio à Gueliz.

Les deux. Vous trouverez des douceurs comme des briouats aux amandes et des chebakia imbibées de miel, mais aussi des plats salés comme les pastillas à la viande ou aux épinards. C’est agréable de les mélanger.

Absolument. Le pain est souvent mangé sur le pouce avec des sauces ou dégusté lentement avec du thé. Vous verrez les habitants arrachant des morceaux en marchant, c'est tout à fait normal.

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